刀豆的种植与管理

小时候，母亲每年都要在屋后檐边种上几棵刀豆，刀豆长势旺盛，顺着后山缠绕在一片翠竹上，一眼望去，郁郁葱葱。到了开花的季节，紫色的花朵密密麻麻地点缀在绿叶间热烈而灿烂。最喜欢母亲做的一道叫“刀豆酿肉”的菜，做法其实很简单，将腊肉切成小粒，加面粉和水、盐，调和成面团备用；将颗粒饱满的刀豆摘下，去老筋，掏出豆仁然后将调好的面团放进豆荚；最后一道工序是将豆荚下油锅炸至焦黄，起锅冷却一会儿就可以直接食用了。

这道“刀豆酿肉”与其说是一道菜，不如说是一种面点。有面点可以吃，在当年连基本温饱都没有解决的农村，是非常难得的。也不知是母亲自创的还是在哪里学来的自从离开农村，就再也没有见到有人会做这道记忆中的“刀豆酿肉”了。

栽培技术

【栽种】

刀豆喜温暖，不耐寒霜，对土壤要求不严，但以排水良好而疏松的沙壤土栽培为好，用种子繁殖。于4月上旬清明前后播种，由于种皮坚硬，吸水慢要先用水浸泡一昼夜后再播。按行距60厘米，窝距45厘米深10厘米挖窝，每窝播种子3—4粒，施肥水后，盖火灰及细土约厚4厘米。

【浇水】

出苗前保持土壤湿润，但水分不易过多，以防烂种。开花前宜控制水分，不宜多浇，开花结荚后应增加灌溉量，特别是幼荚长达3—4厘米时，需供水充足。

【施肥】

出苗后分期追肥，植株长有4片真叶时追第一次肥，坐荚后结合浇水追第二次肥，结荚中后期再追肥1—2次。应施用氮、磷、钾完全肥料，适当增施氮肥。

【管理】

苗高5—6厘米时匀苗、补苗，每窝留壮苗2株，并进行中耕除草，追肥一次。在5月下旬，设支柱引藤上架，再除草、追肥一次。开花前一般中耕2—3次，以提高地温和保墒结合中耕除去田间杂草，并适当培土。

【采收】

荚长10—20厘米时为嫩荚采收时期，盛夏开始采收，直至初霜。

种植攻略

1.开花结荚期适当摘除侧蔓或摘心、疏叶，有利于提高结荚率。

2.刀豆的主要害虫为蚜虫和豆荚螟等，可采取黄板诱蚜、灯光诱蛾等物理方法加以控制